- 1 mazzo di asparagi
- 3 zucchine
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 100 g di burro
- 100 g di fontina a fettine
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
Mondare e lavare gli asparagi poi tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
Spuntare e lavare le zucchine poi tagliarle a fette in verticale.
Tagliare a metà le fette di prosciutto.
Bollire gli asparagi in acqua salata per 5 minuti poi scolarli e metterli in una padella facendoli insaporire con la metà del burro, un po' di sale e pepe.
Immergere in una pentola di acqua bollente salata le fette di zucchine per 2 minuti quindi scolarli metterli ad asciugare su un canovaccio.
Suddividere gli asparagi in 8 mazzetti, mettere su un tagliare una mezza fetta di prosciutto, appoggiarvi sopra una fetta di fontina, sovrapporre un mazzetto di asparagi, spolverizzare con sale e pepe e avvolgere il tutto, infine avvolgere ogni involtino ottenuto su due fette di zucchina.
Mettere gli involtini in una teglia antiaderente, irrorarli con il burro rimasto precedentemente fuso, spolverizzare con un po' di sale e pepe e cospargere la superficie con il parmigiano.
Mettere la teglia in forno e fare gratinare per 10 minuti.
