- 400 g di riso
- 100 g di piselli freschi o surgelati
- 250 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carciofo
- 1 l di brodo di carne (va bene anche di dado)
- 40 g di funghi secchi
- 80 g di parmigiano grattugiato
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Mettere a bagno i funghi in una ciotola con acqua tiepida,mondare il carciofo e preparare il brodo..
Tritare la cipolla e farla soffriggere in una pentola con 3 cucchiai di olio, unire la salsiccia sbriciolata, il carciofo tagliato a fettine sottili, i fughi a pezzettini e i piselli.
Aggiungere un bicchiere di brodo, condire con sale e pepe coprire e lasciare cuocere per 5 minuti.
versare quindi il riso e farlo tostare poi aggiungere il resto del brodo, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Versare il riso in una pirofila da forno, spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora circa.
