- 700 g di farina di manitoba ( oppure 00 )
- 40 g di lievito di birra
- semi di sesamo
- 6 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 200 g di tonno sott'olio
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 4 cetrioli sott'aceto
- semi di sesamo
- olio d'oliva
- sale
Mettere in una ciotola il lievito e farlo sciogliere con un po' di acqua tiepida e lo zucchero.
Amalgamare al composto 100 g di farina, coprire e fare lievitare per 30 minuti.
Mettere la farina rimasta in un recipiente, fare la fonte e versare al centro il lievitino, 2 cucchiai di olio, il sale, un cucchiaio di semi di sesamo e 400 ml di acqua tiepida.
Impastare bene il tutto lavorandolo bene poi coprirlo con un panno di lana e lasciarlo lievitare per 1 ora.
Ungere e infarinare uno stampo per ciambella e sistemarvi l'impasto modellandolo bene.
Coprire lo stampo e lasciarlo lievitare ancora per 1 ora.
Cuocere la ciambella in forno caldo a 250° per circa 50 minuti.
Intanto fare rassodare 4 uova.
Mettere nel bicchiere del frullatore 1 uovo intero e un tuorlo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio quindi frullare poi aggiungere il tonno e continuare a frullare ancora un po'.
Dividere la salsa tonnata ottenuta in due ciotole in parti uguali.
In una ciotola aggiungere i cetrioli tagliati a rondelle e nell'altra parte aggiungere le uova sode a pezzettini.
Quando do la ciambella è cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare quindi tagliarla in tre fette orizzontali.
Farcire la prima fetta con la salsa ai cetriolini e la metà del prosciutto cotto poi ricoprire con un'altra fetta di ciambella e farcire con la salsa alle uova e il prosciutto cotto rimasto.
Ricomporre la ciambella mettendo la parte superiore e avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
