400 g di farina di grano duro
25 g di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
50 g di olio d'oliva
1/2 bicchiere di acqua tiepida
4 patate
1 mozzarella
olio
sale
pepe
Come si fa
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Mettete la farina su un piano da lavoro, fate la fonte al centro mettere l'olio e il sale poi versatevi l'acqua con il lievito e cominciate ad impastare.
lavorare bene fino a che il composto risulterà liscio e compatto.
Formate 1 panetto, ponetelo su un tagliere e copritelo con un canovaccio e panno di lana e lasciatelo lievitare per 2 ore circa.
Intanto sbucciate le patate e tagliatele a fettine, mettetele in una padella con due cucchiai di olio, sale e pepe coprite e lasciatele cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Stendete la pasta a forma di rettangolo con il matterello e mettetela in una teglia ricoperta di carta da forno. Ponete sulla superficie le patate e la mozzarella a fettine.
Cuocete in forno caldo a 220° per 30 minuti.
