INGREDIENTI
- 500 g di farina tipo manitoba
- 2 uova +1 per la lucidatura finale
- 25 g di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 150 g di margarina
- 100 ml di latte
- 100 g di speck
- 100 g di prosciutto cotto
- 120 g di mozzarella
- sale
- pepe
Miscelare la farina con lo zucchero e metterla su una spianatoia facendo la fonte.
Sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.
Aggiungere il lievito all'impasto ed iniziare a lavorarlo.
Unire le uova, un pizzico di sale, la margarina e lavorare bene con le mani a lungo fino ad ottenere un impasto dovrà essere omogeneo ed elastico.
Formare un panetto e lasciarlo lievitare per 1 ora coperto con un panno di lana.
Stendere l'impasto con l'aiuto di un matterello e ricavare dei dischi di circa 4 mm di spessore e 12 cm di diametro.
Tagliare a cubetti la mozzarella, la mortadella e il prosciutto, mescolarli insieme in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Disporre così su ogni disco un po' di mozzarella, mortadella e prosciutto cotto.
Chiudere ogni disco formando una pallina e disporle su una teglia rotonda rivestita di carta da forno leggermente separate partendo dal centro per formare un fiore.
Coprire la teglia con un panno lasciarlo lievitare almeno per 1 ora
Trascorso questo tempo spennellare il danubio con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua e cuocerlo per per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°
Sfornare quindi il danubio e servire tiepido o freddo.
