per la pasta
- 250 g di patate
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 50 ml di latte
- un pizzico di sale
- crema al cioccolato (vedi ricetta)
- zucchero a velo
Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata e schiacciarle con una forchetta
Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido.
Versare la purea di patate su una spianatoia infarinata e mettere al centro il lievito, le uova, il burro fuso, il sale, lo zucchero rimasto e cominciare a mescolare incorporando, a poco a poco, la farina.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprire e fare lievitare per un’ora.
Preparare la crema al cioccolato seguendo la ricetta.
Stendere la pasta con il matterello poi con un bicchiere tagliare dei dischi di pasta dello spessore di 5 mm e in numero pari.
Distribuire la crema sulla metà dei dischi, inumidirne il bordo con un po’ d’acqua e coprirli con gli altri dischi, sigillandoli bene.
Sistemarli in una teglia rivestita di carta da forno e farli lievitare ancora per 1 ora.
Cuocerli in forno caldo a 200° fino a quando saranno di un bel colore dorato.
A cottura ultimata lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.
