INGREDIENTI
- 100 g di zucca
- 100 g di patate
- 100 g di mandorle sgusciate e grattugiate
- pangrattato
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- sale
- olio
Preparazione
Sbucciare le patate e cuocerle in una pentola ricoperte di acqua salata poi scolarle.
Tagliare a dadini la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio quindi aggiungere la zucca e farla cuocere a fiamma bassissima coperta fino a quando diventa morbida.
Passare al setaccio al zucca con le patate e mettere il composto in una ciotola, aggiungere le mandorle, 100 g di pangrattato, l'uovo e il parmigiano amalgamando bene.
Con l'impasto ottenuto formare delle polpette della grandezza desiderata, appiattirle e passarle nel pangrattato.
Friggere le polpette in una padella con abbondante olio caldo e sgocciolarle su carta assorbente.
Sbucciare le patate e cuocerle in una pentola ricoperte di acqua salata poi scolarle.
Tagliare a dadini la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio quindi aggiungere la zucca e farla cuocere a fiamma bassissima coperta fino a quando diventa morbida.
Passare al setaccio al zucca con le patate e mettere il composto in una ciotola, aggiungere le mandorle, 100 g di pangrattato, l'uovo e il parmigiano amalgamando bene.
Con l'impasto ottenuto formare delle polpette della grandezza desiderata, appiattirle e passarle nel pangrattato.
Friggere le polpette in una padella con abbondante olio caldo e sgocciolarle su carta assorbente.
