Per la pasta
- 125 g di fecola di patate
- 75 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 100 g di mandorle sgusciate
- 4 uova
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1/2 bustina di lievito in polvere
per decorare
- 50 g di confettura di albicocche
- 50 g di mandorle grattugiate in scaglie
- zucchero al velo
Preparazione
In una terrina mettere i tuorli delle uova, 4 cucchiai di acqua bollente, 150 g di zucchero e la scorza del limone grattugiata, lavorare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire al composto le mandorle tritate grossolanamente, la farina e la fecola continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi delle uova, aggiungerli al composto, aggiungere anche lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, infine mettere il lievito amalgamando bene il tutto.
Unire al composto le mandorle tritate grossolanamente, la farina e la fecola continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi delle uova, aggiungerli al composto, aggiungere anche lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, infine mettere il lievito amalgamando bene il tutto.
Versare l'impasto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare e spalmare sulla torta la confettura poi cospargervi sopra le mandorle in scaglie e spolverizzare con un po' di zucchero a velo
A cottura ultimata, lasciare raffreddare e spalmare sulla torta la confettura poi cospargervi sopra le mandorle in scaglie e spolverizzare con un po' di zucchero a velo
