INGREDIENTI
- 300 g di riso
- 5 uova
- farina
- 2 dadi da brodo
- pangrattato
- 50 g di provolone piccante a cubetti
- 50 g di speck a cubetti
- sale
- pepe
- olio per friggere
Preparazione
Mettere 1 litro di acqua in una pentola sul fuoco e, quando bolle mettere i dadi e lasciarli sciogliere, quindi versarvi il riso e lasciarlo cuocere al dente.
A cottura ultimata, scolarlo e metterlo in una terrina e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere 2 uova, la farina, 1 cucchiaio di pangrattato, un cucchiaio di farina, un po' di pepe, il formaggio, lo speck ed eventualmente un po' di sale.
In una ciotola rompere le 3 uova rimaste, aggiungere 4 cucchiai di acqua, un po' di sale e pepe e sbatterli a lungo con una forchetta.
Preparare anche due ciotole: in una mettere un po' di farina e nell'altra un po'di pangrattato.
Amalgamare bene il tutto poi con le mani inumidite formare delle polpette.
Passare ogni polpetta prima nella farina, di seguito nella farina e infine nel pangrattato.
Mettere in una padella abbondante olio e friggere le polpette rigirandole a metà cottura.
Scolarle su carta da cucina e servirle tiepide accompagnate da un'insalata
