leggere...cotte al forno
INGREDIENTI
- 500 g di melanzane
- 200 g di pane raffermo
- 4 pomodorini
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- pangrattato
- sale
- latte
- pepe
Preparazione
- Mettete in una terrina il pane raffermo a pezzi e ricopritelo di latte.Sbucciate e lavate le melanzate tagliatele a pezzetti e fatele cuocere per circa 15 minuti in una pentola ricoperte di acqua con l'aggiunta di un po' di sale.
- Quando sono cotte, scolatele poi strizzatele, lasciatele raffreddare e schiacciatele.
- Strizzate la mollica di pane e mettetela in una terrina insieme alla polpa di melanzane, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato finemente,l’uovo, il parmigiano grattugiato, i pomodorini sbucciati e tritati, sale e pepe amalgamando bene il tutto
- Inumidite le mani e formate con il composto le polpette della grandezza desiderata.Passatele nel pangrattato e sistematele in una teglia ricoperta di carta forno.Preriscaldate il forno a 200° e fate cuocere per 30 minuti circa rigirandole a metà cottura.Servite calde.
