INGREDIENTI
per la pasta
300 g di farina 00
120 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero + un tuorlo
la scorza grattugiata di 1/2 limone un pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
Per il ripieno
500 g di ricotta
2 cucchiai di nutella
25 g di cacao dolce
50 g di zucchero
30 g di farina 00
2 uova
50 g di biscotti secchi tritati
zucchero a velo
Preparazione
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro, rompere al centro le uova ed unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza di limone ed il sale.
Mescolare il tutto poi aggiungere il lievito e impastare bene quindi, formare una palla di pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare mezz'ora in frigorifero.
Nel frattempo mettere la ricotta in un recipiente e schiacciarla con una forchetta, aggiungere i tuorli delle uova e mescolare bene, unire la farina lo zucchero la nutella ed il cacao, ed i biscotti tritati.
Montare a neve gli albumi delle uova e amalgamarli al composto di ricotta.
Ricoprire con carta da forno una teglia di 26 cm di diametro, stendere con il matterello i 2/3 della pasta ad un'altezza di circa 3 mm.
Mettere la sfoglia nella teglia, poi con la metà della pasta tenuta da parte formare un rotolino e sistemarlo sul bordo della crostata.
Versare sulla superficie della pasta il composto di ricotta e stenderlo in modo uniforme.
Con il resto della pasta formare dei cordoncini e sistemarli sulla superficie a forma di griglia.
Infornare a 180° in forno preriscaldato, e cuocere per 1 ora circa.
Lasciare raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire
