- 400 g di zucca
- 250 g di tagliatelle
- 40 g di grana grattugiato
- 2 scalogni
- 1/2 bustina di zafferano in polvere
- olio d'oliva
- sale
- pepe nero
Sbucciare e affettare gli scalogni, mondare e tagliare a dadini la zucca.
Sciogliere in una tazzina d’acqua tiepida lo zafferano.
Mettere in una padella un cucchiaio di olio, unire gli scalogni e farli soffriggere.
Aggiungere la zucca, lasciarla soffriggere, salarla.
Coprire la padella, cuocere per 20 minuti a fuoco lento aggiungendo a metà cottura l’acqua con lo zafferano.
Quando la zucca è cotta, fare asciugare l'acqua di cottura e schiacciarla con una forchetta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e versarla nella padella con la zucca, condirla con il grana e un pizzico di pepe nero, mescolare bene e servire.
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