- 700 g di farina 00
- 300 g di farina di manitoba (se ne avete disponibilità altrimenti sostituitela con la farina 00)
- 180 g di burro
- 400 ml di latte
- 50 g di lievito di birra
- 20 g di sale
- 10 g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g di spinaci
Intiepidire il latte e versarne 150 ml in una ciotola, aggiungete il lievito di birra e lo zucchero.
Mettere su una spianatoia le due farine mescolare e fare la fonte al centro poi aggiungere il lievito sciolto e il resto del latte iniziate ad impastare, aggiungete poi il sale, un uovo leggermente sbattuto e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico e formate con esso una palla.
Mettetela a lievitare per 20 minuti in una ciotola coperta con un panno.
Nel frattempo mondate gli spinaci e metteteli in una padella antiaderente e lasciateli cuocere a fuoco lento con la loro stessa acqua di cottura poi strizzateli, tritateli finemente e teneteli da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione prendete l’impasto e dividetelo in tre parti della stessa grandezza.
prendete una parte dell'impasto e formate una conca nel centro in cui verserete il concentrato di pomodoro e la paprika dolce e impastate in modo da ottenere un impasto di colore uniforme.
Prendete un secondo pezzo di impasto formate la conca centrale e versatevi gli spinaci, impastando bene in modo che vengano assorbiti.
Il terzo pezzo di pasta è da tenere neutra.
Una volta che avete i tre impasti pronti formate 3 filoncini lunghi circa 25 cm.
Con i tre filoncini formate una treccia così: sovrapponete le tre estremità e procedere intrecciando i tre filoncini, chiudete poi sovrapponendo le altre tre estremità e disponete la treccia ottenuta in uno stampo da plumacke rivestito di carta da forno e lasciate lievitare per 1 ora fino a raddoppiare di volume.
A lievitazione ultimata, spennellate la superficie del pane con l’altro uovo sbattuto e poi infornate per almeno 1h a 200°.
Quando il pane è cotto lasciatelo raffreddare almeno 20 minuti nello stampo e poi capovolgetelo e fatelo freddare completamente.
