per l'impasto
- 500 g farina 00
- 12 g di lievito di birra
- 75 g zucchero
- 1 busta di vanillina
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 2 uova
- 5 g di sale
- 100 g di burro
- 200 ml di latte tiepido
- zucchero granella
- 1 tuorlo d'uovo
- latte
- crema pasticcera (vedi ricetta cliccando qui ma fare la metà delle dosi indicate)
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarla insieme con il lievito di birra.
Al centro fare una fonte e versare lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, le uova, il sale e il burro fuso tiepido.
Lavorare l'impasto con le mani il tutto aggiungendo man mano il latte tiepido.
Formare una palla, coprirla con un canovaccio umido e porla a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Con l'impasto lievitato formare delle palline da 50 g l'una e disporle su 2 teglie ricoperte con carta da forno. Lasciare lievitare nuovamente per 20 minuti circa.
Prepara la crema con il latte come indicato nella ricetta.
Spennella la superficie delle veneziane con l'uovo sbattuto.
Fare un profondo taglio a croce sulla superficie di ogni veneziana.
Mettere la crema in una tasca da pasticcere e porla sulla superficie delle veneziane facendola penetrare più possibile nel taglio.
Decorare la superficie della veneziane con un po' zucchero granella e farle cuocere per 15 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°.
