per la pasta
- 600 gr di farina 00
- 200 gr di patate
- 150 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 50 gr di burro
- 1 uovo
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- sale
per farcire
- marmellata o nutella o crema
Sbucciate le patate, lessatele e schiacciatele con una forchetta.
Far sciogliere il lievito in 100 ml di latte caldo
Far sciogliere il lievito in 100 ml di latte caldo
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere le patate, il lievito, il burro sciolto, l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato ed impastare aggiungendo il resto del latte fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed abbastanza morbido ( se dovesse sembrarvi troppo duro aggiungete ancora un po’ di latte).
Lavorare bene l'impasto poi formare una palla, coprirlo e lasciarlo lievitare in luogo caldo per almeno un’ora.
Impastare nuovamente per qualche minuto e stenderlo in una sfoglia alta 1,5 cm circa.
Ritagliare dei dischi di pasta di 7 cm di diametro, poi su metà dei dischi mettere al centro un po' di marmellata o nutella o crema e inumidire il contorno.
Sovrapporre ai dischi con il ripieno i dischi vuoti e chiudere bene.
Mettere i bomboloni su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un po' di latte e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti coperti.
Cuocere in forno a 180° fino a quando saranno dorati.
Cuocere in forno a 180° fino a quando saranno dorati.
