- 400 g di riso
- 40 g di formaggio fontina
- 40 g di formaggio crescenza
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 l di brodo
- 200 ml di birra
- 40 g di burro
- 4 cucchiai di olio d`oliva
- sale
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l`olio.
Versatevi il riso e lasciatelo tostare per pochi minuti quindi proseguite la cottura bagnando poco per volta con il brodo bollente.
Sciogliete in un tegamino il burro e unite i formaggi tagliati a dadini, la birra e un po' di sale, lasciando fondere tutto a fuoco bassissimo e mescolando continuamente.
Unite la crema di formaggi al risotto quando sarà pronto.
Mantecate bene poi trasferite il risotto in un piatto da portata e servite subito.
