INGREDIENTI
- 8 uova
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 100 g di polpa di pomodoro
- 1 peperoncino rosso fresco
- sale
- pepe
Preparazione
Fate un trito di cipolla, mettetelo in una padella con olio d'oliva e fatelo soffriggere.
Aggiungete il pomodoro e cuocete per pochi minuti.
Dividete il peperoncino a metà, privatelo dei semi, lavatelo, tritatelo e aggiungetelo alla salsa.
In una terrina, rompete le uova, sbattetele e conditele con sale e pepe.
Versatele in padella con il pomodoro e cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando il composto risulterà denso e cremoso servite.
