- 200 g di riso
- 500 ml di latte
- 120 g di zucchero semolato
- 2 uova
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 stecca di vaniglia
- 50 g di uvetta
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 60 g di burro
- zucchero a velo
Preparazione
Lessate il riso in acqua bollente per cinque minuti quindi scolatelo e rimettetelo a bollire in una casseruola con il latte e 250 ml d'acqua.
Unite 50 g di burro, lo zucchero, la buccia di limone e la stecca di vaniglia, divisa per il lungo. Quando il riso sarà ben cotto, versatelo in una terrina, fatelo raffreddare, quindi unitevi i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve e l'uvetta.
Versate l'impasto in una teglia da forno imburrata e spolverizzata con il pangrattato.
Fate cuocere in forno preriscaldato per circa un ora.
Servite la torta fredda o tiepida, spolverata di zucchero a velo.
