Casera della Valtellina
- 350 g di farina nera di grano saraceno
- 250 g di farina 00
- 300 g di formaggio di casèra
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- sale
- olio
Preparazione
In un recipiente mettere le due farine con un pizzico di sale e l'acqua che occorre per ottenere un impasto morbido ma non troppo.
Indi unirvi il formaggio di casera tagliato a dadetti e amalgamare bene mescolando a lungo.
Lasciare riposare l'impasto per circa due ore.
Al momento di friggere aggiungere all'impasto il bicarbonato mescolando bene.
Mettere in una padella abbondante olio e, quando risulta bollente, con un cucchiaio prendere un pò d'impasto facendo attenzione di comprendervi qualche dadino di formaggio e, aiutandosi con il dito, lasciarlo cadere nella padella.
Continuare così per tutto l'impasto e scolare su carta assorbente le frittelle.
Servire calde.
