- 300 g di riso
- 500 di gamberi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 20 g di burro
- 1,25 litri di brodo di pesce
Sgusciate i gamberi, preparate il brodo.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con olio e aglio, eliminate l'aglio, aggiungete il riso e fate tostare per 2 minuti poi bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete i gamberi e un mestolo di brodo di pesce quindi lasciare cuocere il risotto mescolando e aggiungendo il brodo, via via che quello precedente si asciuga.
Aggiungete i gamberi e un mestolo di brodo di pesce quindi lasciare cuocere il risotto mescolando e aggiungendo il brodo, via via che quello precedente si asciuga.
Continuate la cottura per circa 20 minuti.
Quando il risotto è cotto, mantecate con il burro e il parmigano popi unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite.
