Per l' impasto
- 500 g di farina 00
- 1 uovo
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- sale
- zucchero
- 200 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
Per la farcitura
- 300 g di salsiccia
- 1 aglio
- peperoncino
- sale
- 150 g di provola
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
Preparazione
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro, versarvi l'uovo sbattuto, una presa di sale, un pizzico di zucchero, il burro a fiocchetti, il latte e il lievito sbriciolato.
Impastare bene il tutto fino a formare un panetto morbido.
Coprire il panetto e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
Intanto mettere in un padella un po' di olio e l'aglio schiacciato, farlo scaldare, poi togliere l'aglio e aggiungere la salsiccia sbriciolata,un po' sale, un pizzico di peperoncino e lasciare rosolare a fuoco molto basso mescolando spesso fino a quando la salsiccia risulta cotta.
Stirare la pasta con il matterello fino ad ottenere un rettangolo alto 3 mm.
Mettere sulla pasta stesa la salsiccia, la provola a fettine sottili, il parmigiano e irrorare con olio.
Arrotolare come una girella e chiudere bene i bordi.
Spennellare il rotolo ottenuto con l'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo per 40 minuti.
A cottura ultimata lasciare raffreddare un po', tagliare e servire.
