Ricetta del cuoco Giancarlo
INGREDIENTI per 4 persone
- Pasta 400 gg (Penne rigate, Tortiglioni, Fusilli)
- Tre zucchine di medie dimensioni
- Cipolla
- Aglio uno spicchio
- salsa di pomodoro 300 cc
- Sale qb
- pepe qb
- zucchero un cucchiaino al bisogno
- Olio
Intanto che l’acqua per la pasta raggiunge la bollitura, lavate le zucchine e con un coltello bello affilato le tagliate a fette e poi a striscioline e infine come avete già fatto per la cipolla, con la mezzaluna o un coltello ne fate un trito.
In una padella dai bordi un po’ alti mettete un filo d’olio e ponete a soffriggere la cipolla e lo spicchio di aglio scamiciato e pressato cosi da farne fuoriuscire l’aroma, quando la cipolla è dorata versate il trito di zucchine e a fuoco basso le fate dorare per benino..lasciatele andare fino a farle smollare un pochino e versate la salsa di pomodoro mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno, aggiustate di sale e pochissimo pepe, e aggiungete lo zucchero se al gusto risultasse un po’ acidulo, lasciate cuocere sempre a fuoco basso..cuocete la pasta molto al dente, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, e versatela per finire la cottura nella pentola con il sugo, aggiungete un mestolino di acqua, poca alla volta, e mescolate per far si che la pasta inizia a colorarsi del sugo e a prenderne il sapore, quando cotta a vostro piacere, ma ricordate sempre che la pasta al dente è molto più digeribile, impiattate e servite..
Buon appetito
PS : Non ho inserito il formaggio grattugiato perche potrebbe coprire il sapore delicato delle zucchine..ma se preferite potete metterlo voi!!!
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