- 1 pollo
- 80 g olive verdi snocciolate
- 1/2 arancia (scorza)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d' aglio
- origano
- 100 ml di vino bianco
- 4 grani di pepe
- 2 chiodi di garofano
- sale
- olio d'oliva
- 1 bicchierino di cognac
Pulire il pollo, lavarlo e tagliarlo a pezzi.
Mondare e tagliare a pezzetti il sedano, la carota e la cipolla e metterli in una terrina con un po' di origano, gli spicchi d'aglio a pezzi, la scorza d'arancia a pezzi, il pepe, i chiodi di garofano, il vino e il cognac poi aggiungere il pollo, mescolare e lasciare marinare per 4 ore.
In una pentola mettere 3 cucchiai di olio, lasciarlo scaldare e rosolarvi il pollo sgocciolato dalla marinata, aggiungere le olive e lasciare cuocere per 5 minuti.
A questo punto versare nella pentola tutta la marinata, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Servire caldo.
