- 1 kg di patate
- 200 g di farina 00
- 1 cuore di verza
- 2 tuorli d'uovo
- 50 g di burro
- 50 g di pancetta
- sale
- 6 foglie di salvia
- 30 g di parmigiano grattugiato
Lavate le patate e lessatele con la buccia in una pentola con abbondante acqua.
Quando sono morbide, scolatele, togliete la buccia e passatele calde allo schiacciapatate lasciandole cadere in una terrina.
Lavate le foglie di verza e cuocetele per 10 minuti in un'altra pentola con acqua bollente salata poi scolatele, strizzatele e tritatele.
Nella terrina con le patate unite la verza poi la farina, il formaggio, i tuorli, un po' di sale.
Versate il tutto su una spianatoia e impastate poi con il composto formate dei bastoncini che ritaglierete in pezzetti di 2,5 cm.
Passate gli gnocchi ottenuti su una forchetta per rigarli e sistemateli poi su un vassoio infarinato.
Tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in una padella con il burro, quindi unite la salvia a pezzetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli con il condimento preparato.
Servire con abbondante parmigiano grattugiato.
