- 200 g di rucola mondata
- 1/2 cipolla
- 250 ml di latte
- 150 g. di burro
- 1 uovo
- 350 g di farina
- sale
- grana grattugiato
Lavate, asciugate, e spezzettate la rucola.
Fate soffriggere in una padella la cipolla tritata con 50 g di burro, poi unite la rucola e fatela appassire.
Portate il latte ad ebollizione in una pentola, insaporitelo con il sale, unite la rucola e la farina, e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno, badando che non si formino grumi.
Quando l’impasto è ben amalgamato, toglietelo dal fuoco, versatelo sulla spianatoia infarinata, e lasciatelo raffreddare.
Aggiungete l’uovo, e lavoratelo ancora, ed alla fine stiratelo in cordoni grossi un dito e ricavate gli gnocchi.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Scolateli quando vengono a galla, disponeteli su dei piatti caldi.
Fate fondere in un pentolino il burro rimasto e conditevi gli gnocchi.
Spolverizzate con abbondante grana grattugiato e servite.
Serviteli subito.
