- 400 g di peperoni di vari colori
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- noce moscata
- 80 g di burro
- 4 foglie di salvia
Mondate e lavate i peperoni poi tagliateli a pezzetti.
In un tegame mettete la cipolla tritata e fatela soffriggere con 20 g di burro poi aggiungetevi i peperoni, un po' di sale e lasciateli a cuocere a fuoco lento per 20 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se occorre.
A fine cottura, alzate la fiamma e lasciateli sul fuoco fino a quando sono completamente asciutti.
Toglieteli dal fuoco, lasciateli raffreddare e ponete il tutto nel mixer e frullate.
In una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete il frullato di peperoni, l'uovo, un po' di sale e un pizzico di noce moscata.
Lavorate il tutto in modo da ricavare un impasto uniforme.
Prendete l'impasto a pezzi, stirateli in modo da formare dei cordoni grossi un dito e tagliateli a gnocchetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata e scolateli con un mestolo forato non appena vengono a galla.
In una padella fate fondere il burro rimasto e versatevi gli gnocchi poi aggiungete le foglie di salvia a pezzettini il parmigiano, amalgamate bene e servite caldi.
e ancora tantissime ricette--->
