- 250 g di farina
- 1 uovo
- 250 g di funghi champignon freschi
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cipolla
- 120 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata grattugiata
- sale
- pepe
- sugo ai funghi (vedi ricetta)
- parmigiano grattugiato
In un tegame mettete la cipolla tritata e fatela soffriggere con il burro poi lavate e affettate i funghi e aggiungeteli al soffritto di cipolla, lasciate cuocere bene.
A fine cottura alzate la fiamma in modo da fare asciugare tutto il sughetto di cottura.
Togliete dal fuoco, lasciatele raffreddare e ponete il tutto nel mixer e frullate.
In una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete il frullato di funghi, l' uovo, un po' di sale e un pizzico di noce moscata.
Lavorate il tutto in modo da ricavare un impasto uniforme.
Prendete l'impasto a pezzi, stirateli in modo da formare dei cordoni grossi un dito e tagliateli a gnocchetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata e scolateli con un mestolo forato non appena vengono a galla.
Condite gli gnocchi con il sugo ai funghi che avrete preparato prima, spolverizzate con parmigiano e servite.
