- 1 filetto di maiale da 500 g
- 8 fettine di lardo
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cipolla
- 1 dado
- olio
- 2 spicchi di aglio
- 500 ml di vino rosso
- 1 cucchiaio di farina
Rivestire la carne con le fette di lardo legare l’arrosto con rete da cucina inserendo su due lati i rametti di rosmarino.
Schiacciare gli spicchi di aglio e metterli in una pentola con un cucchiaio di olio e la cipolla tritata finemente.
Unire la carne e lasciarla rosolare per circa 10 minuti girandola spesso.
Unire il dado sbriciolato e tutto il vino coprire e far cuocere lentamente per circa un’ora.
Alla fine della cottura togliere la carne ed unire al fondo di cottura 1 mestolo di acqua.
Versare la farina mescolando bene e lasciare sul fuoco facendo restringere la salsa.
Mettere la carne su un piatto da portata, togliere la rete, il lardo e i rametti di rosmarino poi tagliarla a fette dello spessore di circa 1 cm.
Condire la carne con il sughetto di cottura e servire.
