- 800 g di lonza di maiale
- 50 g di burro
- 120 ml di vino bianco secco
- 80 g di miele
- 1 arancia (scorza grattugiata)
- 75 g di zucchero di canna
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 300 ml di brodo di dado
- pepe
- sale
Legate la lonza con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura.
Fate rosolare la carne in una pentola con il burro con il rosmarino e l'aglio; rigiratela di tanto in tanto in modo che prenda colore uniformemente.
Bagnatela con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
In una ciotola, mescolate il miele con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia.
Passato il tempo di cottura, mettete la carne in una teglia da forno, spennellatela con il composto al miele mettete la teglia in forno, aggiungete il miele rimasto e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Rigiratela spesso in modo che la sua superficie assuma un color caramello.
Levate dal fuoco, mettetela su un piatto da portata, eliminate lo spago e affettate la carne e servitela.
