- 1 kg di zucchine
- 1 l d'aceto
- sale grosso
- 2 teste d'aglio
- origano
- pepe nero in grani
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle di 6 mm di spessore.
Sistematele in uno scolapasta e copritele con il sale grosso lasciandole poi riposare per 2 ore. Asciugatele pressandole tra due fogli di carta da cucina.
Nel frattempo versate in una pentola l'aceto e quando è in ebollizione tuffatevi le zucchine lasciandovele per tre minuti.
Scolatele, lasciatele intiepidire, asciugatele ancora una volta tra due fogli di carta da cucina poi sistematele a strati in un vaso a chiusura ermetica, mettendo tra uno strato e l'altro qualche grano di pepe, un po' d'origano, uno spicchio d'aglio affettato.
Quando il vaso è pieno versatevi dentro l'aceto che avrete fatto nuovamente scaldare.
Chiudete ermeticamente il vaso con le zucchine e riponete in luogo fresco per 40 giorni prima di consumarli.
