- 4 uova
- 400 ml di vino rosso
- 70 g di lardo affumicato
- 4 fette di pane casereccio
- 25 g di farina
- prezzemolo
- sale
- pepe
- burro
Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno.
Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompetevi le uova, salate e pepate. Lasciate cuocere 5 minuti a fuoco vivo facendo attenzione che ogni tuorlo d'uovo sia ben avvolto dall'albume.
Dorate il lardo a pezzetti nel il burro e alla fine la farina amalgamando bene.
quando le uova sono cotte, filtrate il vino che è rimasto nella padella e amalgamarvi il composto di lardo.
Mettete tutto in nella padella e lasciate restringere il tutto.
Mettete su un piatto da portata le fette di pane con sopra le uova e cospargeteli con la salsa. Servite spolverando con prezzemolo tritato.
