Per l'impasto
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 50 g di olive nere
- 50 g di pomodori secchi
- 50 g di prosciutto cotto (unica fetta)
- 50 g di pancetta (unica fetta)
- 100 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di peperoncino
- olio d'oliva
- sale
Versate la farina in una terrina e mescolatevi il lievito di birra poi lo zucchero e il sale.
Amalgamate il tutto e aggiungete 350 ml circa di acqua tiepida.
Versate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare per 1 ora.
Per il ripieno, tagliate a pezzettini il prosciutto, la pancetta le olive e i pomodori.
Mescolate il tutto con formaggio grana, l’uovo, il peperoncino, l’olio e salate a piacere.
Con un matterello stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare e ritagliatevi 6 strisce da 10x30 cm.
Distribuite il ripieno nella parte centrale delle strisce e piegatele a metà per il lato lungo.
Da ogni striscia ritagliate 3 pezzi uguali e arrotolateli per ottenere 18 rosette.
Disponete le rosette una accanto all'altra a forma di rosa in uno stampo imburrato ed infarinato.
Spennellate la superficie con'olio e ponete a lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Cuocete la torta in forno caldo per 40 minuti.
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