per le tortillas
- 250 g di farina di mais
- 200 g di farina di grano
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di olio di oliva
- acqua
- 450 g di manzo macinato
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- sale
- 2 pomodori
- alcune foglie di insalata lattuga
- 200 g di caciotta a pezzi
- salsa di chili
Per preparare le basi, mettete in un recipiente le farine, un po' di sale e pepe, aggiungete l'olio e impastate il tutto aggiungendo l'acqua poca alla volta.
L'impasto che otterrete deve essere liquido ma cremoso.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela ogni tanto con un pezzo di carta assorbente imbevuto con dell'olio.
Mettete un mestolo dell'impasto nella padella e fatelo aderire al fondo sollevando e inclinando la padella.
Dopo 3 minuti, girate la sfoglia e fatela cuocere dall'altro lato, continuate così fino ad esaurimento della pastella.
Tenete da parte le tortillas.
Cuocete la carne con olio, aglio e cipolla tritati, insaporitela con sale e peperoncino.
Riempire ogni tortillas con carne, fette di pomodoro, il formaggio e lattuga.
Ripiegare e condire con salsa chili.
Se le tortillas si consumano fredde ma si possono rendere più soffici scaldandole per 10 secondi in una padella con un po' olio caldo.
