per la base
- 500 g di farina 00
- 200 g di burro
- 250 g di zucchero,
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 100 g di cioccolato fondente
- 85 g di burro
- 100 g di zucchero
- 25 g di farina
- le scorze di due arance grattugiate
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 2 uova
- 100 g di noccioline sgusciate
- 400 ml di acqua
- 300 g di zucchero
- 125 g cacao in polvere amaro
- 125 ml di panna liquida
- scorze d'arancia candita
- pezzi di cioccolato
- cacao
- zucchero a velo
Lasciare sciogliere il burro e temperatura ambiente poi metterlo in una terrina e lavorarlo, aggiungere le uova e la farina setacciata.
Versare il tutto su una spianatoia e lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia che metterete a riposare coperta per 30 minuti.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e foderare con essa una teglia di 24 cm, pungere il fondo con una forchetta, coprire con un po' di carta da forno spargere sopra ad essa un pugno di fagioli o riso per non fare gonfiare la pasta e fare cuocere in forno caldo per 20 minuti.
Lasciate raffreddare.
Preparare la crema cioccolato e arancia così: frullare finemente le nocciole e metterle in una ciotola.
Fare fondere il cioccolato a bagnomaria e metterlo in un 'altra ciotola.
In una terrina a parte lavorare il burro, aggiungere lo zucchero, mescolare e incorporare la farina, le bucce grattugiate delle arance, il succo d'arancia, le uova e infine il cioccolato fuso e la povere di nocciole, mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Versare la crema ottenuta sulla base della torta lasciando un po' di bordo e cuocere in forno a per circa 10 minuti: deve formarsi una crosta fine e restare morbida all'interno.
Preparare la salsa al cioccolato così: mettere in una pentola l'acqua con lo zucchero e il cacao in polvere e portare ad ebollizione, mescolare, aggiungere la panna liquida e portare ad ebollizione sempre mescolando .
Prima di servire decorate la torta con una spolverata leggera di zucchero al velo, i pezzetti di cioccolato e le arance candite e ricoprire con la salsa facendola scaldare a bagnomaria per renderla più liquida.
