- 400 g di farina tipo 0
- 1 cucchiaio di olio
- 200 ml di acqua tiepida
- sale
Setacciare sulla spianatoia la farina e fare la fonte al centro.
Unire un pizzico di sale e l’olio e versare, a poco a poco, l’acqua tiepida, cominciando a raccogliere la farina con le mani.
Continuare ad impastare per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprire l'impasto con un la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta e tagliarla a listarelle.
Arrotolare una listarella di pasta alla volta attorno ad uno stecco da spiedino.
Con il palmo della mano strisciare avanti e indietro la pasta avvolta attorno allo stecco in modo che il movimento la faccia aderire perfettamente.
A questo punto, sfilare la pasta.
Ripetere la stessa operazione per tutti i pezzi di pasta, infarinandoli leggermente uno per uno.
Adagiare, quindi la pasta su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2 ore.
