- 500 g di moleche
- 4 uova
- olio d'oliva
- farina
- sale
- prezzemolo
Pulire e lavare bene le moleche poi asciugarle bene.
Infarinarle e friggerle in olio una padella con olio caldo.
Tagliare a pezzi le moleche fritte e metterle in una terrina aggiungendo le uova battute; salare e aggiungere anche un po' di prezzemolo tritato finemente, amalgamare bene il tutto.
Scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e versarvi il composto.
Lasciare cuocere da un lato poi rigirare e lasciare cuocere dall'altro lato.
Servire la frittata calda.
