- 500 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- olio d’oliva
- Sale grosso
- Sale fino
- 150 g di olive nere o verdi snocciolate
- 120 ml di vino bianco secco
Preparate un impasto con 100 g di farina, il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida.
Tritate grossolanamente le olive.
Lasciate lievitare l'impasto ottenuto coperto con un canovaccio per circa mezz’ora.
In seguito versate sulla spianatoia la farina rimasta, fate la fonte e mettete al centro l’impasto lievitato, aggiungete 4 cucchiai di olio d’oliva e il vino e lavorate l'impasto.
Aggiungete le olive tritate (tenendone da parte un cucchiaio) ed il sale necessario e continuate a lavorare.
Lasciate lievitare l'impasto per circa 2 ore coperto con un canovaccio.
Ungete abbondantemente una teglia e stendetevi l’impasto.
Spargete sulla superficie il trito di olive rimasto e sale grosso.
Cuocete in forno caldo fino a quando sarà e dorata.
