- 1 kg di filetto di spigola
- 1 Spicchio d'aglio tritato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 1 peperoncino piccante
- 1 cipolla
- 600 ml di fumetto di pesce (vedi ricetta)
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Tagliate i filetti di spigola a pezzi adagiateli in un piatto, conditeli con sale, una macinata di pepe, l'aglio tritato e due cucchiai d'olio d'oliva poi lasciateli riposare, coperti.
Nel frattempo dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti, lavateli, asciugatelie tagliateli a pezzi.
Pulite anche il peperoncino e tritatelo finemente, mondate la cipolla e tagliatela i secondi a fettine sottili.
Fate scaldare 4 cucchiaio di olio in una larga padella e soffriggetevi il peperoncino tritato e la cipolla, per alcuni minuti a fuoco dolce.
Aggiungete i peperoni e il fumetto di pesce e fate cuocere per 15 minuti, poi togliete dalla padella i pezzi di peperone e metteteli in una ciotola in caldo.
Mettete nella padella i filetti di spigola e fateli dorare da entrambi i lati per un paio di minuti, quindi aggiungete i peperoni, e lasciate insaporire tutto per 5 minuti.
Servite ben caldo.
