- 6 filetti di pesce persico
- 2 cipolle
- 120 ml di panna
- 1 cucchiaio di pangrattato
- paprica
- prezzemolo
- 60 g di burro
- pepe
- sale
Sciacquate e asciugate i filetti di pesce.
Tritate un ciuffetto di prezzemolo e tagliate a fette sottili le cipolle.
Sciogliete la metà del burro in una padella, aggiungete le cipolle e mescolate.
Versatevi 120 ml di acqua calda, coprite e cuocete fino a quando le cipolle saranno quasi sfatte. Unite alle cipolle la panna e un po' di paprica, salate, pepate, mescolate e facendo restringere leggermente il sugo a padella scoperta.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e togliete dal fuoco.
Ungete una pirofila con un po' di burro, ponetevi i filetti di pesce e ricopriteli con il composto di cipolle.
Cospargete il tutto con il pangrattato e fiocchetti di burro e infornate per 15 minuti.
Servite caldi.
