- 4 fette di palombo
- farina
- 1 uovo
- 1 limone
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- pangrattato
- 250 ml di aceto di vino
- olio d'oliva
- sale
Mettere le fette di palombo in una terrina e versarvi sopra tutto l'aceto.
In un piatto fondo mettere 6 cucchiai di pangrattato e un trito di aglio e prezzemolo, salare e amalgamare bene.
Lasciarle in ammollo per 15 minuti poi sgocciolarle e infarinarle bene.
Passarle nell'uovo battuto e subito dopo nel pangrattato.
Friggere le cotolette in una padella con olio ben caldo finché non sono dorate rigirandole a metà cottura.
Servirle calde.
