- 1 kg di farina
- 500 g di strutto
- 2 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 500 g di mandorle sgusciate
- 400 g di zucchero
- 120 g di cacao dolce in polvere
- 2 limoni
- farina
- zucchero a velo
Su una spianatoia lavorare insieme la farina, lo strutto, i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'acqua che occorre per ottenere un composto liscio e morbido.
Dividere la pasta in 2 parti e stirarle a cerchio in modo da ottenere 2 dischi di pasta sottili.
Sbollentare, pelare, abbrustolire e tritare molto finemente le mandorle e metterle in una terrina con i limoni grattugiati.
Versare il tutto in una pentola insieme allo zucchero ed al cacao e circa750 ml d'acqua.
Cuocere il tutto mescolato finchè non si otterrà una crema ben amalgamata.
Se l' impasto risultasse troppo molle aggiungere un po' di farina per aggiustare la consistenza.
Ungere una teglia da forno e spolverizzarla di farina poi mettere una sfoglia di pasta, versarvi sopra il ripieno, livellarlo bene e ricoprire con l'altro disco di pasta.
Sigillare bene tutto il contorno e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.
Spolverizzare la cassata con zucchero a velo e servire.
