- 150 g di pane raffermo
- 500 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 25 g di burro
- 1 uovo (tuorlo)
- 25 g di mandorle tostate
- la scorza di 1/2 limone
- la scorza di 1/2 arancia
- 1 mela
- 1 cucchiaino di uva sultanina
- 1 cucchiaio di rum
Mettete il latte in una pentola e fatelo intiepidire.
Tagliate a pezzettini il pane raffermo, mettetelo nella pentola a macerare con il latte tiepido e quando sarà ammorbidito schiacciatelo con una forchetta in modo da ottenere una poltiglia omogenea.
Aggiungetevi lo zucchero, il burro, l'uovo, le mandorle tritate, le scorze grattugiate, l'uva sultanina prima ammollata nel rum e la mela sbucciata e tagliata a dadini e amalgamate bene il tutto.
Ungete di burro una tortiera, cospargetela di pane grattugiato e versatevi il composto.
Cuocete in budino in forno caldo fino a quando diventa ben colorito.
