- 4 piccoli rombi
- 250 ml di spumante secco
- 200 g. di funghi champignon
- 300 ml di brodo di pesce
- 1 cipolla
- 250 ml di besciamella
- burro
- 2 grani di pepe bianco
- sale
Sventrate i rombetti, lavateli e asciugateli.
Affettate la cipolla e i funghi, ungete col burro una pirofila da forno e adagiatevi i rombetti, condite con sale e olio.
Aggiungete anche cipolla, funghi e il pepe.
Versate lo lo spumante e cuocete in forno preriscaldato, aggiungete il brodo a metà cottura.
Quando i rombetti saranno cotti, toglieteli dalla pirofila, sgocciolateli e metteteli su un piatto da portata.
Filtrate il sugo di cottura e mettetelo in una pentola e fuoco lento fatela ridurre un po', poi aggiungete la besciamella amalgamando bene il tutto.
Quando la salsa avrà raggiunto una buona consistenza, versatela sui pesci e servite.
