INGREDIENTI per 4
- 300 g di riso
- 1 pera abate
- 100 g di formaggio taleggio
- 1 scalogno
- 150 ml di vino bianco
- burro
- 1 l di brodo di dado
- pepe
- olio d'oliva
Preparazione
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in una pentola con un filo d’olio e una noce di burro.
Unire la pera tagliata a cubetti e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il riso, farlo tostare, poi sfumare con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato, lasciar cuocere per 20 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo .
A cottura ultimata, mantecare con il taleggio tagliato a cubettini, lasciar riposare qualche minuto coperto e servire con una spolveratina di pepe.
