- 200 g di riso
- 1 cipolla rossa
- 10 foglie di basilico
- 2 pomodori pelati
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- 1 l di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale
Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio e uno d'acqua, a fiamma bassa.
Unire il riso e tostarlo nel condimento per un minuto, mescolando continuamente.
Versare un bicchiere di brodo bollente, continuando a mescolare e cuocere il riso unendo man mano altro brodo bollente.
Tagliare a dadini i pomodori pelati.
Lavare e asciugare le foglie di basilico poi frullarle insieme a 2 cucchiai di brodo.
Quando il risotto sarà cotto, toglierlo dal fuoco e mescolavi il grana, il basilico frullato e i dadini di pomodoro.
Lasciare riposare pochi minuti e servire.
