- 1 kg di patate
- 100 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di frumento
- 2 porri
- 50 g di funghi secchi
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di panna
- sale
- pepe
Bollire le patate sbucciate in una pentola, appena coperte d'acqua salata.
A cottura ultimata, scolarle schiacciarle bene con una forchetta.
Metterle in una pentola e aggiungere la farina di grano saraceno e la farina di frumento,
Fare cuocere il tutto mescolando continuamente fino ad ottenere la polenta.
Ammorbidire in acqua i funghi poi scolarli e tagliarli a pezzettini.
A parte i preparare il sugo, facendo cuocere in una padella nel burro i porri a fettine sottilissime e i funghi secchi.
Quando i funghi e i porri sono cotti, aggiungere il latte, la panna, un po' di sale e pepe.
Lasciare sul fuoco mescolando fino ad ottenere una crema saporita.
Servire la polenta con la crema di funghi.
