INGREDIENTI per 4 persone
- 350 g di riso Vialone nano
- 500 g di misto mare per risotti surgelato
- aglio
- olio
- sale
- alcune foglie di prezzemolo
- 1 scatola di piselli
- 6 pomodorini
- 1 bustina di zafferano
- 1 petto di pollo
Preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua salata dove avrete sciolto una bustina di zafferano.
Scolare il riso al dente e lasciarlo raffreddare.
Intanto mettere il misto mare in una padella con olio e aglio, farlo soffriggere poi togliere l'aglio e unire il pollo a pezzetti poi i piselli e i pomodorini tagliati a spicchi, cuocere a fuoco vivace, poi aggiungere il prezzemolo tritato e un po' di sale, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Versare il riso in una terrina, aggiungere il condimento e amalgamare bene, condire con abbondante olio e mettere in frigorifero.
Servire freddo ma non freddissimo con qualche fetta di limone.
