Insalata di orzo

INGREDIENTI
  • 500 g di orzo perlato
  • 150 g di formaggio tipo Asiago
  • 2 pomodori
  • 200 g di rucola
  • 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Lessare l'orzo perlato in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo velocemente sotto l'acqua fredda.
Mettere l'orzo in una insalatiera e lasciarlo raffreddare bene.
Intanto, preparate un pesto frullando la rucola, i pinoli, l'aglio, il sale, il pepe con 3 cucchiai di l'olio.
Unite il pesto all'orzo e tagliate a dadini il formaggio e i pomodori e versateli nell'insalatiera.
Condire un filo d'olio e un pizzico di sale, mescolare bene e servire.
E ancora tantissime ricette qui--->