- 500 g di patate da lessare
- 800 g di castagne
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- noce moscata
- sale
- 1 noce di burro
- 3 foglie di salvia
- 100 g di formaggio fontina
Lessate le castagne, poi pelatele.
Lessate le patate, pelatele e passatele con il passaverdure assieme alle castagne poi mettete il tutto in una terrina.
Aggiungete la farina, l'uovo, il sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.
Impastate il tutto con le mani e stirate la pasta formando dei cordoni grandi quanto un dito poi tagliateli a tocchetti.
Lessate gli gnocchi ottenuti in abbondante acqua bollente salata, scolandoli appena vengono a galla.
In una padella mettere una noce di burro e le foglie di salvia a pezzettini, lasciare fondere il burro e versarvi gli gnocchi rigirandoli bene, alla fine aggiungere la fontina tagliata a dadini e la lasciare sciogliere.
Servire molto caldi.
