- 250 g di cicorino
- 1 cipolla rossa
- 2 rametti di prezzemolo
- olio di oliva
- aceto di vino rosso
- sale
Pelare la cipolla, tagliarla a fette sottilissime e lasciarla marinare per 30 minuti in una ciotola con 3 cucchiai di aceto.
Mondare, lavare e asciugare il cicorino e tagliarlo a strisce sottili.
Tritare il prezzemolo.
Condire l'insalata con olio e sale, aggiungere il prezzemolo e guarnire con le fette di cipolla.
